Beypazarı’nın En Ünlü Fırını Cihan Kuru Fırını’ndan Beypazarı Kurusu.

Ankara’nın Turizm Şehri, Tarihi İpek Yolu üzerinde yer alan Beypazarı’na gelip te sıcacık bir çaya kuru bandırmamak olur mu?  Taş fırınlarda yapılan, tazeliğini bir sene koruyan, çay saatlerinin vazgeçilmez lezzetlerinden Beypazarı Kurusu, Türkiye'de sadece Beypazarı'nda üretilir.

Tarihi İpek Yolu üzerindeki ilçede geçmiş yıllarda kadınların evlerindeki fırınlarda, asma yaprakları üzerinde pişirdikleri kurular, şimdi ilçede faaliyet gösteren belli başlı fırında üretilerek satışa sunuluyor.

İlçede önemli bir geçim kaynağı haline gelen "Beypazarı Kurusu" buğday unu, süt, tereyağı, margarin, maya, tuz ve tarçın kullanılarak yapılıyor. Unun içine süt ve yağ, maya ve tarçın ilave edilerek, hamur kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurulur. Hamur daha sonra elle 4 santimetre kalınlığında rulolar haline getirilerek, baklava dilimi şeklinde kesilir. Kesilen kurular, geniş tepsilere dizilerek bir süre sıcak ortamda mayalanmaya bırakılır. Kabaran hamurlar, fırına verilerek bir süre pişirilir.

Pişirilmenin ardından fırından çıkarılan kurular soğuduktan sonra tekrar tepsilere konularak fırına verilir ve içinde nem kalmayıncaya kadar 3-4 saat düşük derece ısıda kurutulur. Kurutma işleminin ardından soğumaya bırakılan ürün, ilçedeki fırınlarda küçük kesim olarak 500 gram veya 1 kilogramlık paketler halinde satışa sunuluyor.

Doğudan batıya, kuzeyden güneye; yöresinin en meşhur ve en doğal tatlarını, doğallığını bozmadan sizlere ulaştırmayı amaçlayan Yöreselce, özlediğiniz lezzetleri sofranıza sunuyor. “Yoreselce.com” da satışa sunulan bütün ürünler en özel ve en doğal haliyle yöresinden tedarik edilmekte, tarafımızdan kalite kontrolü yapıldıktan sonra, taze, sağlam ve hızlı şekilde sizlere ulaştırılmaktadır.