Gıda
kurutma yöntemi, besinlerimizi daha sonra kullanmak üzere saklamanın en eski
yöntemlerinden birisidir. Kuru gıda, uzun bir zaman sonra tüketmek istenen
besini muhafaza etmek için kullanılan konserve ya da gıda dondurma gibi
alternatif yöntemlerdendir. Yiyecekleri kurutmak basit, güvenli ve öğrenmesi
kolay bir yöntemdir. Doğal kuru gıda
lezzetli, besleyici, hazırlaması kolay olan besinlerdir. Başarılı kurutma için
düşük nem, düşük ısı ve doğru hava sirkülasyonu kurutma işlemi açısından kritik
öneme sahiptir. Doğal kuru gıda hazırlamak
için fırın ya da mikrodalga fırın gibi teknolojiler kullanabilir. Hatta bazı
yiyecekleri hava yardımı ile kurutabilirsiniz. Organik yiyecekleri kurutmak
titizlik ve zaman gerektirir.
Doğal kuru gıda yapmak için
kullanılan kurutma işlemi gıdadaki nemi gıdadan uzaklaştırır. Bu durum gıdada
bakteri, maya ve küflerin oluşumunu engeller ve gıdayı bozmaz. Aynı zamanda
enzimlerin etkisini de yavaşlatır. Doğal
kuru gıda kullanıma hazır olduğunda, besini tekrar kullanmak için su tekrar
eklenir ve gıda orijinal şekline geri dönmüş olur. Yiyecekler, doğru sıcaklık,
düşük nem ve hava akımı kullanılarak güneş, fırın ya da yiyecek kurutucusu
sayesinde kurutulabilir.
Doğal kuru gıda olarak kullanılan
gıdalar ülkemizde çokça kullanılmaktadır. Bu ürünlerden bazıları kuru bakliyat
olarak da bildiğimiz nohut, pirinç, mercimek gibi bakliyat çeşitleridir. Bunlar
haricinde un çeşitleri ya da makarna çeşitleri de kuru gıda kategorisine
girmektedir. Kuru gıdalar yeterince kurutulur ve uygun şekilde saklanırsa suyu
alınmış gıdalar olacakları için rafa dayanıklı hale gelirler. Böylece oda
sıcaklığında saklamak için güvenilir olurlar. Doğal kuru gıda muhafaza yönteminin yapılması kolaydır. Et, meyve
ve sebze gibi çoğu gıda türü kuru gıda olarak muhafaza etmek için
kullanılabilir. Gıdaları kurutmak için birkaç yöntem vardır. Herhangi bir
iklimde kullanılabilecek en kolay ve en yaygın olan kurutma yöntemlerinden biri
elektrikli kurutucu cihazla fırında gıdayı kurutmaktır. Diğer yöntem ise havada
kurutma olarak bilinir. Kurutmak istediğiniz ürünü asmak bu yönteme örnektir.
Bununla birlikte güneşte kurutma ve ocakta kurutma gibi yöntemleri de Doğal kuru gıda elde edebilmek için
kullanabilirsiniz.
Kuru Gıdalar Nasıl Muhafaza Edilir?
Doğal kuru gıda bozulmaması için
hava geçirmez kaplarda muhafaza edilmelidir. Yiyecekleri ışıktan uzak, kapalı
bir dolapta veya karanlık bir odada sakladığınızdan emin olun. Kuru bir iklimde
yaşıyorsanız, kurutulmuş gıdalarınız daha uzun süre taze kalma eğiliminde
olacaktır. Ancak nemli bir bölgede yaşıyorsanız kuru gıdalarınızı muhafaza
edebilmek için kavanozlar veya fermuarlı plastik torbalar kullanabilirsiniz.
Kuru Gıdalar Nasıl Kullanılır?
Kuru
gıdaları olduğu şekilde yiyebilirsiniz. Örneğin kuru et ve kuru meyveleri
herhangi bir işleme tabi tutmadan tüketebilirsiniz. Ayrıca doğal kuru gıda yeniden sulandırılarak da tüketilebilir. Kurutulmuş
gıdaları toz haline de getirebilirsiniz. Örneğin toz haline getirilmiş domatesleri,
domates sosu yapmak için suyla karıştırarak kullanabilirsiniz.
